Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Située sur les hauteurs de Taverneux, la ferme Deumer-Clesse compte une centaine de bêtes, toutes de race Blonde d'Aquitaine et élevées à la ferme de la naissance à l’abattoir.
Adresse: Taverneux 44
6661 Mont-Houffalize
Mail: deumeralex@gmail.com
Production: Bio
Blondes d'Aquitaine
Le potimarron :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nettoyer le potimarron, le couper en deux, retirer les filaments et les graines et couper la chair en dés. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer d'une cuillère à soupe d’origan et de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive et faire cuire, trente minutes, à four chaud.
3. Les noisettes : faire chauffer une poêle à sec et y faire torréfier les noisettes, quelques minutes puis les concasser grossièrement.
4. Sortir la viande du frigo une heure avant de la cuire. Mélanger le reste d’origan et d’huile d’olive avec le piment, sel et poivre. En frotter la viande.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire la viande, trois à quatre minutes par face, à feu vif. La laisser reposer puis la trancher.
6. La vinaigrette : mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, le vinaigre et l’huile de noisettes, sel et poivre.
7. Répartir la roquette sur les assiettes avec les dés de potimarron, les tranches de boeuf, les copeaux de fromage et les noisettes. Arroser de vinaigrette et servir.
© Photo : Alexandre Bibaut