Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Il y a 20 ans, j'ai repris l'exploitation familiale située dans le berceau du Blanc Bleu Belge. Ma ferme est de type mixte, c'est-à-dire qu'en plus de l'élevage de Blanc Bleu Belge, je fais un peu de cultures.
Adresse: rue de Borlez, 47
4317 Faimes
BBB
1. Cuire les
"al dente" à l´eau bouillante salée.
2. Faire revenir les tranches de
dans le beurre, ajouter la moitié des feuilles de persil plat, assaisonner.
3. Cuire les filets de boeuf dans un mélange mi-huile mi-beurre et enfourner à 180°C, le temps dépendra de l´appoint de cuisson désiré.
4. Réduire de moitié le jus de veau avec la sauce soja, le vinaigre balsamique et le coulis de tomates, ajouter le reste de persil plat, monter au beurre frais.
5. Dresser en posant la viande sur le méli-mélo de
, placer des rondelles de
caramélisées (blanchies puis caramélisées avec beurre et sucre) sur chaque filet de boeuf et saucer tout autour. Les
remplacent les pommes de terre.