Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable

Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.

Des éleveurs engagés pour leurs valeurs

Des Fermes Familiales

Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.

Une agriculture durable

En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !

Une viande de qualité

Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.

L'éleveur de la semaine

Ferme du Hierdeau

Henry Célestin

Située entre Dinant et Philippeville, la ferme du Hierdeau est au coeur du village de Surice. Célestin Henry a repris l'exploitation familiale en faisant prospérer l'élevage de bovins de race Blanc Bleu Belge (race viandeuse) et Blanc Bleu Mixte (race à la fois viandeuse et laitière). Les cultures sont principalement destinées à l'alimentation du bétail, favorisant ainsi une production locale et une maîtrise de la qualité des produits finis. Il est heureux et fier de participer à la coopérative "En direct de mon élevage" afin de mettre en valeur la viande belge, wallonne et de haute qualité.

Adresse: Rue Aux Ruelles, 31
5600 Surice

Mail: aline_dejonckheere@hotmail.com

BBB, Mixtes Lait

La recette de la semaine

Salade de filet de boeuf au potimarron rôti

Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 1 petit potimarron
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 400 g de filet de boeuf
  • 100 g de roquette
  • 40 g de noisettes
  • 20 g de beurre
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’origan
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’huile de noisettes
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
© Apaq-W

Le potimarron :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Nettoyer le potimarron, le couper en deux, retirer les filaments et les graines et couper la chair en dés. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer d'une cuillère à soupe d’origan et de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive et faire cuire, trente minutes, à four chaud.

3. Les noisettes : faire chauffer une poêle à sec et y faire torréfier les noisettes, quelques minutes puis les concasser grossièrement.

4. Sortir la viande du frigo une heure avant de la cuire. Mélanger le reste d’origan et d’huile d’olive avec le piment, sel et poivre. En frotter la viande.

5. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire la viande, trois à quatre minutes par face, à feu vif. La laisser reposer puis la trancher.

6. La vinaigrette : mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, le vinaigre et l’huile de noisettes, sel et poivre.

7. Répartir la roquette sur les assiettes avec les dés de potimarron, les tranches de boeuf, les copeaux de fromage et les noisettes. Arroser de vinaigrette et servir.

© Photo : Alexandre Bibaut