Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Située entre Dinant et Philippeville, la ferme du Hierdeau est au coeur du village de Surice. Célestin Henry a repris l'exploitation familiale en faisant prospérer l'élevage de bovins de race Blanc Bleu Belge (race viandeuse) et Blanc Bleu Mixte (race à la fois viandeuse et laitière). Les cultures sont principalement destinées à l'alimentation du bétail, favorisant ainsi une production locale et une maîtrise de la qualité des produits finis. Il est heureux et fier de participer à la coopérative "En direct de mon élevage" afin de mettre en valeur la viande belge, wallonne et de haute qualité.
Adresse: Rue Aux Ruelles, 31
5600 Surice
Mail: aline_dejonckheere@hotmail.com
BBB, Mixtes Lait
Le potimarron :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nettoyer le potimarron, le couper en deux, retirer les filaments et les graines et couper la chair en dés. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer d'une cuillère à soupe d’origan et de quatre cuillères à soupe d’huile d’olive et faire cuire, trente minutes, à four chaud.
3. Les noisettes : faire chauffer une poêle à sec et y faire torréfier les noisettes, quelques minutes puis les concasser grossièrement.
4. Sortir la viande du frigo une heure avant de la cuire. Mélanger le reste d’origan et d’huile d’olive avec le piment, sel et poivre. En frotter la viande.
5. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire la viande, trois à quatre minutes par face, à feu vif. La laisser reposer puis la trancher.
6. La vinaigrette : mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, le vinaigre et l’huile de noisettes, sel et poivre.
7. Répartir la roquette sur les assiettes avec les dés de potimarron, les tranches de boeuf, les copeaux de fromage et les noisettes. Arroser de vinaigrette et servir.
© Photo : Alexandre Bibaut