Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable

Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.

Des éleveurs engagés pour leurs valeurs

Des Fermes Familiales

Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.

Une agriculture durable

En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !

Une viande de qualité

Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.

L'éleveur de la semaine

Bernard Déom et Isabelle Thomassint

Thomassint Isabelle

Bernard et Isabelle sont agriculteurs depuis 1989 pour Bernard et depuis 1995 pour Isabelle. Leur choix d’élevage s’est dirigé depuis quelques années vers la race Salers et Limousine et ils ont opté pour une agriculture biologique qu’ils pratiquent en Ardenne et plus précisément à Fays-Les-Veneurs. En plus de l’élevage, ils se sont diversifiés dans deux autres secteurs : la location de chambres d’hôtes à la ferme et la restauration avec l’ouverture depuis 2015 d’un restaurant ( Le Menuchamps Gourmand) qui propose une cuisine de terroir avec à la carte la viande de Salers élevées dans leur exploitation. Bernard s’occupe principalement de la ferme avec l’aide du fils Louis qui compte d’ici peu reprendre une partie de l’exploitation agricole, le service en salle au restaurant est également assuré par Bernard. Isabelle est en charge de la cuisine du resto, de la gestion des chambres d’hôtes et du côté administratif, Emilie la fille aide régulièrement au service au restaurant le week-end.

Site web: https://www.lemenuchampsgourmand.be/

Adresse: rue de Menuchamps,6
6856 Fays-les-Veneurs

Mail: .

Production: Bio

Salers, BBB Restaurant et table d'hôtes

La recette de la semaine

Casserole de boeuf au vin rouge

Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 2 tranches de bacon hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 poivron rouge grossièrement haché
  • 450 g de boeuf coupé en cubes de 2,5 cm
  • 15 cl de vin rouge
  • 15 cl d´eau ou fond de veau
  • 1 c. à s. de ketchup
  • 1 c. à s. de beurre
  • 2 c. à c. de moutarde forte
  • 1 c. à c. d´herbes mélangées
  • Sel, poivre
© Apaq-W

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir trois à quatre minutes au beurre, le lard et l´oignon en remuant jusqu´à ce que l´oignon soit transparent.

3. Ajouter la viande, cuire trois à quatre minutes en remuant de temps en temps jusqu´à ce que la viande soit bien dorée.

4. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson deux minutes.

5. Incorporer quinze centilitres d´eau et le vin, amener à ébullition.

6. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire une heure et trente minutes au four. Servir.