Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
A deux pas de la frontière Luxembourgeoise, à 3 km de Martelange, José et Laurent élèvent un troupeau de vaches allaitantes de race Blanc Bleu Begle croisée avec les races Charolaises et Maine-Anjou. La totalité de la superficie de l'exploitation est destinée à l'alimentation du bétail, étant constituée à hauteur de 80% de prairies.
Adresse: Rue des 2 Laiteries 140
6637 Fauvillers
Mail: leroy1laurent@hotmail.fr
BBB croisé charolais et maine anjou Volaille
1. Préparer la sauce à la bière : faire chauffer l’ail, le concentré de tomates et le confit d’oignons dans une casserole à feu moyen. Mélanger soigneusement, une minute. Ajouter le romarin, la bière, le bouillon et rectifier l’assaisonnement. Faire cuire, vingt-cinq à trente minutes, pour que la sauce réduise de moitié. Filtrer et réserver au chaud.
2. Préchauffer le four à 200°C. Sur le plan de travail, poser une tranche de jambon cru, la recouvrir en partie avec la deuxième tranche et étaler le confit d’oignons au centre. Procéder de la même manière avec les deux tranches de jambon restantes.
3. Envelopper les steaks dans les tranches de jambon et les ficeler. Saler, poivrer et les badigeonner d’huile d’olive.
4. Faire chauffer une poêle allant au four, à feu moyen et faire saisir les steaks, deux minutes, par face. Enfourner la poêle et poursuivre la cuisson, cinq minutes, pour une viande cuite à point.
5. Sortir la viande du four, l'emballer dans du papier alu et réserver, cinq minutes avant de servir, avec la sauce à la bière.
© Photo : Alexandre Bibaut