Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Notre ferme se situe dans la province de Luxembourg, entre Bastogne et Arlon, pays de l'herbage par excellence. Dans notre entreprise familiale, nous élevons un troupeau de BBB , la race locale. Nous nourrissons principalement nos animaux à l'herbe ,été comme hiver. Une nourriture saine et équilibrée, un confort maximal engendrent une bonne santé de notre troupeau pour un produit fini de qualité.
Adresse: La Chaussée,40
6637 Fauvillers
Mail: antoinemariefrance@hotmail.com
BBB
1. Verser le vin rouge dans une grande marmite avec un litre d´eau, le vinaigre de vin, les rondelles d´oignon, le laurier et les grains de poivre.
2. Ajouter les carottes, la pomme, la marjolaine et les clous de girofle. Porter à ébullition, laisser réduire jusqu´à ce qu´il ne reste que deux décilitres, laisser refroidir, verser sur la viande et laisser mariner jusqu'au lendemain.
3. Retirer la viande de la marinade, éponger et frotter de toute part avec du sel et du poivre du moulin.
4. Verser la marinade avec tous ses ingrédients dans une papillote.
5. Ajouter les tomates, la viande et les branches de romarin. Fermer et poser la papillote sur une tôle à gateau. Piquer de six petits trous avec une aiguille à tricoter, pour permettre à la vapeur de s´échapper.
6. Préchauffer le four à 200°C et cuire la papillote environ une heure et quarante-cinq minutes. La température du four ne doit pas dépasser 200°C et la papillote ne doit pas toucher les parois du four.
7. Retirer la viande de la papillote, la découper en fines tranches, déposer sur un plat. Tenir au chaud.
8. Passer la sauce, porter à ébullition dans une petite casserole, incorporer la crème fraîche, assaisonner et verser sur les tranches de viande. Servir.