Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Bernard et Isabelle sont agriculteurs depuis 1989 pour Bernard et depuis 1995 pour Isabelle. Leur choix d’élevage s’est dirigé depuis quelques années vers la race Salers et Limousine et ils ont opté pour une agriculture biologique qu’ils pratiquent en Ardenne et plus précisément à Fays-Les-Veneurs. En plus de l’élevage, ils se sont diversifiés dans deux autres secteurs : la location de chambres d’hôtes à la ferme et la restauration avec l’ouverture depuis 2015 d’un restaurant ( Le Menuchamps Gourmand) qui propose une cuisine de terroir avec à la carte la viande de Salers élevées dans leur exploitation. Bernard s’occupe principalement de la ferme avec l’aide du fils Louis qui compte d’ici peu reprendre une partie de l’exploitation agricole, le service en salle au restaurant est également assuré par Bernard. Isabelle est en charge de la cuisine du resto, de la gestion des chambres d’hôtes et du côté administratif, Emilie la fille aide régulièrement au service au restaurant le week-end.
Site web: https://www.lemenuchampsgourmand.be/
Adresse: rue de Menuchamps,6
6856 Fays-les-Veneurs
Mail: .
Production: Bio
Salers, BBB Restaurant et table d'hôtes
1. Couper la viande en gros cubes. Peler et émincer l’oignon.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande, cinq minutes, à feu vif, sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’elle soit bien saisie. La retirer de la cocotte, réserver et à la place, faire revenir les oignons, cinq minutes, à feu moyen.
3. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vinaigre et la bière. Ajouter le bouquet garni et les tranches de pain d’épices tartinées de moutarde.
4. Couvrir et laisser mijoter, deux heures, à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. C'est délicieux avec des frites, évidemment.
© Photo : Alexandre Bibaut