Coopérative pour une agriculture familiale et éco-responsable
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Réunis en coopérative, des agriculteurs vous proposent de la viande de boeuf de qualité produite dans des fermes familiales et respectueuses de l’environnement.
Des fermes à taille humaine où différentes générations se côtoient sont le gage d'un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération.
En tant qu'éleveur, respecter l'environnement et les animaux est la base de notre passion.
Le bien-être du bétail est l'essentiel de notre travail. Et cela jour et nuit !
Grâce à notre savoir-faire et à l'alimentation durable et locale que reçoivent nos animaux nous pouvons vous proposer une viande d'exception, bonne pour votre santé et pour l'environnement.
Situés dans l'est du Brabant Wallon, pas loin de l'atelier de transformation de la coopérative, nous élevons environ 200 bêtes viandeuses de race Blanc Bleu Belge et environ 50 vaches laitières. La ferme du Ponceau est une exploitation familiale depuis quelques générations. Nous nous diversifions également dans la fabrication de produits laitiers.
Adresse: Rue du Ponceau 47
1360 Perwez
Mail: desmet.thibaut@yahoo.fr
BBB Lait
1. Découper la viande en lamelles d'un centimètre de largeur. Saler et poivrer.
2. Chauffer l´huile et le beurre dans une poêle et saisir la viande portion par portion, à feu vif, durant deux à trois minutes.
3. Retirer la viande de la poêle et maintenir au chaud. Dégraisser.
4. Dans la poêle, faire revenir au beurre, les oignons et les champignons coupés en fines lamelles. Saupoudrer de farine et laisser suer un court instant. Arroser de bouillon et porter à vive ébullition.
5. Incorporer la crème liquide et la crème fraîche épaisse, puis réduire en remuant. Ajouter la viande, la moutarde et les cornichons. Relever d´un jus de citron et si nécessaire, de sel et de poivre. La moutarde ne doit pas cuire trop longtemps, sinon elle perd de son arôme.
6. Dresser sur assiette et parsemer de persil haché.
7. Accompagnement : au choix, pâtes fraîches, riz ou pommes de terre nature ou croquettes de pommes de terre.